美味野菜 李寿乔

内容简介：

随着改革开放,经济发展,全国人民生活水平不断提高，.人们对三餐饮食也有了更高的要求。蔬菜是日常生活中必须的副食品,现有的蔬菜品种已不能满足广“大群众的需要,人们希望能够经常吃到种类更多,风味各异的蔬菜。所以,近几年来,一个吃野菜的热潮已经慢慢掀起。吃野菜还不仅仅只是为了满足口福,它还是一种爱好,乐在其中。如果自己认得一些野菜,在假日,去郊游或是有机会出差到农村、到山区工作,顺手采得时令野菜归来,不是也别有情趣吗?何况吃野菜有许多好处。它的营养价值- -般 比栽培蔬菜高。由于是野生,长在荒野、山区,不受污染,卫生安全。许多野菜还是中草药,对一些慢性病有一定的防治疗效,因而也是保健食品。

野菜也是资源植物,许多栽培蔬菜都是由野生驯化培育出来的。作为蔬菜的种质种源,更可通过杂交等各种科学方法培育出新的优良品种。我国野生蔬菜资源十分丰富,各个地区都有不少风味独特的品质优良的野菜。若能充分开发利用,投放市场,不仅可以满足城市人民的生活需要,有的可以出口，进入国际市场,还可以增加山区农民的经济收入。

为了满足广大野菜爱好者识别野菜、采集和食用野菜的需要,特收集、整理民间食用的野菜103种,含野菜植物130种,其中多数是经编者食用体验过的,汇编成册。

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