内容简介:
《功能性食品学(第二版)》作为《功能性食品学》的第2版,在第版的基础上进行了修订和添加。《功能性食品学(第二版)》分为三大模块 ()食品源生物活性成分介绍 (2)功能性食品各论,即以人体八大系统为纲领,以功能性食品的不同保健功能为节点,阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例 (3)功能性食品的研发与管理,包括国内外法律法规与管理体系,功能性食品研究与评价方法,生产体系,**研发动态与趋势,市场与消费者分析。
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